А не заглянуть ли нам на кухню

Картошка в мундире в духовке Ингредиенты: Картофель — 600 г Масло оливковое — 3-4 ст.л. Розмарин — 1 веточка Чеснок — 2 зубчика Соль морская — по вкусу Перец ч.м. — по вкусу Приготовление: Этот вариант картофеля я готовлю достаточно давно, лет 10 точно, с тех самых пор, как впервые увидела рецепт в какой-то передаче. Картофель получается вкусным, ароматным, с хрустящей корочкой снаружи и очень мягким внутри. Для приготовления печеной картошки в мундире в духовке возьмите необходимые продукты. Картофель лучше взять розового сорта с пониженным содержанием крахмала, из которого варят пюре, этот сорт после запекания получается рассыпчатым. Картофель нужно помыть… Подробнее »Картошка в мундире в духовке

6. Грузинская кухня. 6. Грузинская кухня. Чахохбили с курицей Ингредиенты – порции 6 Свежая кинза (кориандр) — 1 пучок Курица — 1½ кг Сливочное масло — 4 столовые ложки Петрушка — 1 пучок Базилик — 1 пучок Чеснок — 3 зубчика Хмели-сунели — 1 чайная ложка Соль — щепотка Помидоры — 5 штук Репчатый лук- 5 головок Приготовление: Курицу вымыть, обсушить, разрезать острым ножом на небольшие кусочки. Хорошо разогреть глубокую сковороду, положить в неё куски курицы. Обжаривать 10–15 минут на среднем огне, чтобы они равномерно покрылись корочкой. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу. Нарезать небольшими кубиками и добавить к курице. Накрыть крышкой, тушить 8–10 минут. Лук… Подробнее »6. Грузинская кухня.

5 Европейская кухня Овсяное печенье с изюмом и кунжутом ИНГРЕДИЕНТЫ ПОРЦИИ — 12 Мед — 50 г Растительное масло — 50 мл Корица — ⅓ чайные ложки Лимон — 1 штука Корень имбиря — 10 г Овсяные хлопья — 200 г Пшеничная мука — 100 г Кунжутные семечки — 30 г Грецкие орехи — 50 г Изюм  ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разогреть духовку до 180 градусов. Изюм и грецкие орехи мелко порубить. Имбирь натереть на мелкой терке. В небольшом ковшике подогреть сок одного лимона, цедру половины лимона, мед, корицу и натертый имбирь. В миску насыпать овсянку, орехи, изюм, кунжут, добавить растительное масло, муку и подогретый сироп из меда, лимонного сока и специй. Замесить тесто.… Подробнее »5 Европейская кухня

Кухни народов мира 4 Азиатская кухня 1. Фунчеза с индейкой и овощами Вкусный, сочный и хрустящий салат в азиатском стиле. В качестве мясного составляющего используйте индейку, чтобы салат был не только сытный, но и полезный! ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ филе индейки 250 грморковь 1 шт.сладкий перец 0,5 шт.свежий огурец(маленький) 1 шт.чеснок 3 зуб.фунчеза(бобовая вермишель) 100 грчили 1 шт.кунжутное масло 3 ст.л.соевый соус 3 ст.л.яблочный уксус 3 ст.л.кунжут 1 ст.л.сольсахар Приготовление: Фунчезу опустить в кипящую воду и варить 1-2 минуты на маленьком огне. Откинуть на дуршлаг и хорошо промыть холодной водой. Остывшую фунчезу нарезать ножницами для удобства. Филе индейки нарезать тонкой… Подробнее »Кухни народов мира 4 Азиатская кухня

Кухни народов мира 3. Греческая кухня. Настоящий греческий салат. Главный ингредиент салата хориатики — фета, традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока. По консистенции он напоминает плотный творог, а во вкусе имеет приятную ненавязчивую кислинку. В отличие от соленой и резкой брынзы, которой в этом салате часто заменяют фету остальные европейцы, он не забивает собой вкус свежих овощей, оливок и оливкового масла. Продукты: ПОРЦИИ — 3 Помидоры — 2 штуки Зеленый перец — 1 штука Маслины — 10 штук Огурцы — 2 штуки Сушеный орегано (душица обыкновенная) — 1 чайная ложка Сыр фета — 300 г Оливковое масло — 25 мл Соль — на кончике ножа Красный лук — 1 головка Приготовление:… Подробнее »Кухни народов мира 3. Греческая кухня.

Кухни народов мира 2 . Армянская кухня Хашлама из говядины Рецепт хашламы отлично подойдет самым начинающим хозяйкам. Готовится хашлама очень просто, но результат изумительный. Хашлама может быть в виде первого или второго блюда, в разных вариациях. Например, хашлама на пиве, из говядины и овощей. Ингредиенты: Говядина (телятина), грудинка – 500 г Картофель – 600 г Помидоры – 500 г (4-6 шт.) Перец сладкий – 200 г (1 шт.) Лук репчатый – 300 г (2-3 шт.) Чеснок – 2 зубчика Пиво светлое – 150 мл Смесь зелени (петрушка, базилик и кинза) – 1 пучок Перец черный — по вкусу Специи для… Подробнее »Кухни народов мира. 2. Армянская кухня

Кухни народов мира 1. Еврейская кухня: Бабагануш с кунжутом Классическая ближневосточная ­закуска, которую можно есть самостоятельно, с хлебом, а также в качестве холодного или горячего гарнира. Лучше всего подходит к блюдам с сыром и бараниной. ИНГРЕДИЕНТЫ ПОРЦИИ — 6 Баклажаны — 4 штуки Чеснок — 3 зубчика Кунжутные семечки — 50 г Лимон — 1 штука Оливковое масло — 50 мл Петрушка — 10 г Соль — по вкусу Молотый черный перец — по вкусу Приготовление: Баклажаны проколоть вилкой или ножом в нескольких местах и поставить на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку. Когда они будут готовы, извлечь мякоть, постаравшись не обжечь­ся, — или оставить остывать и извлечь, когда баклажаны станут холодными. Чем меньше… Подробнее »Кухни народов мира. 1. Еврейская кухня

Мойва, запеченная в духовке Ингредиенты Мойва 1 кг Мука пшеничная 200 г Соль 2 ч. л. Приправа лимонная для рыбы1 ч. л. Перец по вкусу Оливковое масло по вкусу Бумага для выпечки Приготовление Мойву размораживаем, промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. На противень выкладываем лист пергамента, сбрызгиваем маслом. Удобнее всего взять оливковое масло-спрей, бутылочка с распылителем позволяет наносить масло тонкой пленкой – это и экономно, и снижает количество калорий в готовом блюде. Берем миску (желательно, вытянутой формы) и в ней смешиваем муку, соль, перец и приправу для рыбы. Каждую рыбку обваливаем в смеси и выкладываем на противень. Когда вся рыба на противне,… Подробнее »Мойва, запеченная в духовке

Домашние тонкие блинчики ИНГРЕДИЕНТЫ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Готовим тесто для блинчиков, взбиваем яйца с солью и сахаром Приготовить тесто для домашних блинчиков. В большой миске слегка взбить венчиком яйца с сахаром и солью. Не следует это делать слишком долго и тщательно: главное, чтобы ингредиенты только соединились. Добавляем молоко, перемешиваем В получившуюся яичную смесь, основу теста блинчиков, влить половину холодного молока. Перемешать венчиком, чтобы получилась масса однородной консистенции. Муку просеять через мелкое сито. Понемногу вводим муку Понемногу добавить в яично-молочную смесь муку, перемешивая венчиком или лопаточкой до получения теста консистенции однородной сметаны. Следите, чтобы не было комочков! В тесто для блинов… Подробнее »Домашние тонкие блинчики

Ключи к чувству жизни Ольга Балла‑Гертман Адина СуссманСабаба. Солнечный вкус израильской кухниПеревод с английского Веры Полищук. Фотографии Дана Переца. —М.: Книжники, 2023. — 396 с. Способен ли сборник кулинарных рецептов стать путеводителем по культуре и образу жизни страны? Хотя бы программой путешествия по этой стране, по различным пластам ее памяти (то есть не только по горизонтали, в пространстве, но и по вертикали — во времени)? А то даже и способом культурологической рефлексии? Или формой рефлексии биографической? Все эти вопросы по существу риторические, ответы на них сплошь утвердительные, и есть такие кулинарные книги, у которых все это получается. Перед нами тот случай, когда кулинарная книга соединяет в себе все названное. Но не только это. Прежде всего эта книга — руководство к действию (которому хочется последовать немедленно, и не станем сопротивляться желанию). Действию очень конкретному, с точными цифрами:… Подробнее »Ключи к чувству жизни

Несколько рецептов приготовления плова Плов по шади-бекски 800 г риса 800 г мяса 800 г моркови 250 г айвы 300 г масла или бараний жир 150 г лука соль, специи — по вкусу Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет. В котле с шарообразным дном растопить бараний жир или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки,… Подробнее »Несколько рецептов приготовления плова

Калмыцкий чай, на конском щавеле.⁠⁠Вот кстати и он: Растёт он на лугах, любит места с умеренной влажностью, сбор можно начинать в начале лета и до середины осени. Собирают верхнюю часть с венчиком и куском стебля. Вызревшим считается щавель венчик которого окрашен в красно-коричневый цвет. После сбора щавель просушивают под солнцем до момента когда стебель становится ломким, после убирают в сухое помещение подальше от солнечных лучей. Свойства сохраняет в течении 2х лет после заготовки.И так с тактико-техническими характеристиками разобрались давайте готовить чай.Из расчёта на 1 литр воды нам понадобится:Конский щавель — 1 жменя (примерно 50гр.)Щепотка солиГорошина чёрного перцаПоловина чайной ложки сахара(… Подробнее »Калмыцкий чай, на конском щавеле

Скумбрия под маринадом. Ингредиенты: Скумбрия —- 2 шт. Вода ———-  250 гр. Лук репч. — по вкусу Гвоздика — 6 шт. Перец горошком – щепотку Перец молот. — 1/3 ч.л. Зерна кориандра – щепотку Соль ——— 2 ч.л. Сахар ———0,5 ч.л. Масло подс. — 2 с.л. Уксус яблоч. — 2,5 с.л. Приготовление: Скумбрию почистить и порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, и   кипятить 1 мин. на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу выложить в миску, вперемешку с луком, и залить остывшим маринадом. На сутки… Подробнее »Скумбрия под маринадом.

Суп с чесночными галушками Сварить куриный бульон. Добавить картофель и соль. Приготовить зажарку из моркови и лука. Муку смешать с солью, яйцом и водой, замесить тесто. Оставить на 20 минут. Тесто поделить на 3 части и из каждой части раскатать тонкий пласт. Мягкое сливочное масло смешать с чесноком и укропом. Смазать раскатанное тесто тонким слоем, посолить. Скатать плотные рулетики, хорошо защипнуть, очень хорошо. Нарезать на галушки. Добавить к супу зажарку и галушки, варить 5-7 минут. Добавить специи к супу. Выключить суп и добавить укроп. Приятного аппетита

Грузинский куриный суп Чихиртма Если вам никогда не приходилось пробовать грузинский суп Чихиртма, то вы многое потеряли! Это не просто суп, это король среди супов! Пусть меня простят любители борща, но это действительно так. Трудно найти более вкусное и запоминающееся блюдо. Куриный суп Чихиртма отличается ярким вкусом и нежной текстурой, он наваристый, питательный и невероятно вкусный. Рецепт средней сложности. Конечно, есть парочка моментов, от которых зависит успех блюда, но на этих моментах я подробно останавливаюсь в своем рецепте, чтобы у вас все получилось как надо ))) Непременно попробуйте, и грузинская чихиртма станет вашим любимым блюдом. Ингредиенты: (Выход: 2 литра)

Mapинoвaннaя мoйвa. Ингpeдиeнты: 500 г мoйвы 350 мл вoды 2 ч.л. coли 1 ч.л. caxapa 3 лaвpoвыx лиcтa 3 гвoздики 10 гopoшин чepнoгo пepцa 3 ч.л. зepнoвoй гopчицы  3 ч.л. 9% yкcyca. Пpигoтoвлeниe: Пpигoтoвить мapинaд: вoдy дoвecти дo кипeния, дoбaвить вce ингpeдиeнты, кипятить 5 минyт, oxлaдить дo кoмнaтнoй тeмпepaтypы. Pыбy пepeбpaть, пoмыть. Пepeлoжить в глyбoкyю eмкocть. Зaлить мapинaдoм, нaкpыть и yбpaть в xoлoдильник нa 12 чacoв. Пepeмeшaть coдepжимoe и yбpaть eщe нa cyтки. Чepeз cyтки pыбa гoтoвa.

Мясо с грибами на сковороде ИНГРЕДИЕНТЫ: ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Начните готовить мясо с грибами на сковороде с подготовки мяса: нарежьте его кубиками 2,5–3 см. Посыпьте солью и перцем, полейте маслом и перемешайте руками. Накройте пленкой и оставьте, пока готовите все остальное. Шаг 2 Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Лесные грибы при необходимости промойте, а лучше протрите салфеткой, как и культивируемые. Нарежьте грибы крупными кусками. Шаг 3 Поставьте на сильный огонь большую сковороду и прогрейте пока без масла. Выложите грибы и жарьте, перемешивая, 5 мин. Выньте грибы на тарелку, Шаг 4 В сковороду выложите мясо вместе с… Подробнее »Мясо с грибами на сковороде

Кулинарные размышления Р-н Александр Фейгин Глава Торы “Шмини” является, по сути, основополагающим текстом корпуса законов о разрешенной и запрещенной евреям пище. Мидраш говорит, что нам есть чему поучиться у свиньи. Она так хочет казаться кошерной, что всякий раз, укладываясь в лужу, не забывает выставить напоказ раздвоенные копытца – знак ее “чистоты” (на самом деле она имеет только один из двух необходимых признаков кошерности). Ну и чему же мы из этого можем научиться? А тому, что не стоит выносить суждение по первому впечатлению. Но почему вообще важны все эти признаки кошерности, да и сам кашрут? Большинство живущих ныне евреев (то самое… Подробнее »Кулинарные размышления

Рыбные котлеты с манкой Продукты (на 5 порций) Филе хека (или другой рыбы) – 500 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. (100 г) Крупа манная – 2 ст. ложки Масло растительное – 4 ст. ложки Соль – по вкусу Перец молотый (смесь перцев) – по вкусу   Пошаговый рецепт: Подготавливаем необходимые ингредиенты. Филе хека пропускаем через мясорубку вместе с луком. К фаршу добавляем яйцо, солим, перчим, тщательно перемешиваем.Вы можете добавить специальные специи для рыбы – они сюда тоже подойдут, или любые другие приправы, которые вы любите. Добавляем манную крупу. Перемешиваем.Даём фаршу постоять в холодильнике минут 30, чтобы… Подробнее »Рыбные котлеты с манкой