Кухня

КОТЛЕТКИ «БЮДЖЕТНЫЕ» Ингредиенты: — Овсяные хлопья — 200 гр. — Вода (кипяток) — 200 мл.— Картофель — 250 гр. — Лук — 1 средняя или 2 маленькие. — Чеснок — 3 зубчика. –  Соль — 1 ч.л. без горки. — Перец — по вкусу. Готовим: Овсяные хлопья заливаем кипятком. Оставляем на 30 минут. В чаше блендера измельчаем лук и чеснок (или натираем их на мелкой терке). Картофель натираем на мелкой терке. Добавляем лук и чеснок к овсяным хлопьям. Солим и перчим. Добавляем картофель. Перемешиваем и даем постоять 10 минут. Смачиваем руки в холодной воде и формируем котлетки. Разогреваем сковороду и… Подробнее »КОТЛЕТКИ «БЮДЖЕТНЫЕ»

Сациви из курицы с грецкими орехами ИНГРЕДИЕНТЫ курица – 1 шт. (весом около 1,3 кг) сливочное масло – 50 г репчатый лук – 2 шт. мука – 1 ч. л. очищенные грецкие орехи – 150 г хмели-сунели – 1 ч. л. шафран – 1/2 ч. л. молотый кориандр – 1 ч. л. белый винный уксус – 1,5 ст. л. кинза – 4 веточки чеснок – 4 зубчика зерна граната для украшения – по вкусу соль, молотый красный перец – по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Для сациви курицу вымойте и срежьте лишний жир. Положите ее в большую кастрюлю, залейте… Подробнее »Сациви из курицы с грецкими орехами

ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ ВЫБРАСЫВАТЬ ЕДУ? На этой неделе были опубликованы данные о количестве еды, которое народ выбрасывает. В среднем на семью это 615 шекелей в месяц, а за год по всей стране около 19 миллиардов шекелей. Понятно, что это усредненные цифры и вполне возможно, что среди читателей найдутся те, кто скажет, что приведенные цифры у них это за год а не за месяц. С другой стороны, я сам неоднократно видел, особенно после шаббатов или праздников. Сколько выбрасывается еды, хал, и т.д. По-моему это достаточно много, ведь если мы возьмем семью, то в год это примерно 7000 шекелей. Думаю, что даже для… Подробнее »ПОЧЕМУ НЕЛЬЗЯ ВЫБРАСЫВАТЬ ЕДУ?

12 мифов и фактов о кашруте Р-н Менахем Познер            1. Миф: кошерные продукты «благословлены» раввином Большинство имеющихся в продаже кошерных продуктов питания отмечены специальным знаком одного или нескольких агентств по сертификации кошерности – агентств, которые представляют раввины, посещающие предприятия по производству продуктов питания. Однако распространено заблуждение, что цель посещения раввинами этих предприятий – «благословить» пищу. Факт: машгиах – это наблюдатель Приезжающий на предприятия раввин – машгиах, что в переводе означает «наблюдатель». Его работа – надзор за тем, чтобы производимая пища содержала только кошерные ингредиенты и ее производство соответствовало еврейскому закону. Визиты машгиаха не имеют ничего общего с благословениями. Они имеют отношение… Подробнее »12 мифов и фактов о кашруте

Блинчики с творогом Ингридиенты: 4 яйца,1/2 стакана молока,1/2 стакана воды,стакан муки,четверть стакана сахара,одна упаковка ванильного сахара,щепотка соли,1 столовая ложка растительного масла. Начинка (1-й вариант): 1 фунт (250 грамм) творога,4 унции (100 грамм) сливочного творога (крем-чиз),4 столовых ложки меда или кленового сиропа,сок половинки лимона,1 яичный желток. Начинка (2-й вариант): 1 фунт (450 грамм) отжатого творога,2 яичных желтка,2 столовых ложки муки,2 столовых ложки сахара,1 чайная ложка ванильного сахара,1/4 стакана изюма (добавить по желанию). Приготовление: Рецепт рассчитан на 12 блинов. В большой плошке хорошо перемешайте яйца, молоко и воду. Перемешивая, добавляйте понемногу: муку, сахар и ванильный сахар, соль и растительное масло. Тщательно перемешайте… Подробнее »Блинчики с творогом

«Мраморный» чизкейк Ингридиенты: 170 г. печенья (мелко раскрошенного)75 г. сливочного масла (растопленного)220 г. шоколада (горького)370 г. сливочного сыра (крим-чиз)150 г. сахара3 яйца2 ч.л. ванильного экстракта150 мл. сливок Приготовление: Разогреть духовку до 160° C. Смазать и проложить бумагой круглую форму для торта диаметром 20 см. Смешать печенье с маслом и проложить дно формы. Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Взбить сливочный сыр и затем добавить сахар, яйца, ванильный экстракт и сливки. Переложить 1/2 смеси с сыром в другую миску и добавить шоколад и перемешать. Перелить сверху оставшуюся смесь с сыром. Аккуратно провести ножом, чтобы создать «мраморный» эффект.… Подробнее »Мраморный чизкейк

 «Сковородка, видавшие виды», или Как приготовить израильскую шакшуку Рассказывает ведущая кулинарных мастер-классов «КошерВарим» Нино Паписмедова. Израильский завтрак – часть культуры В первые годы после образования государства Израиль создатели молодой страны много и тяжело трудились. Поэтому завтрак должен был быть сытным и разнообразным. Таким он и остается до сих пор – причем в израильских кафе предлагают завтраки не только утром, но и днем, и вечером. Израильский завтрак – это выпечка и спреды (хумус, авокадо, джемы), сыры, фрукты и основательное горячее блюдо! Скорее всего, вы выберете шакшуку – и не ошибетесь. А если израильским завтраком собираетесь побаловать домашних – шакшуку приготовьте обязательно.… Подробнее »«Сковородка, видавшие виды», или Как приготовить израильскую шакшуку

Готовим субботний чолнт Нино Паписмедова делится пошаговым рецептом самого популярного субботнего блюда. У ашкеназов оно называется «чолнт», у сефардов – «хамин». В зимние холода — самое то! Чолнт, или хамин — горячее блюдо, которое требует минимум усилий, но так греет в холодные дни. Чолнт томится долго, мясо разваливается на части и тает во рту. Казалось бы, набор продуктов прост, но некоторые ингредиенты создают неповторимый аромат и вкус и даже преображают блюдо до неузнаваемости! Почему это субботнее блюдо? Потому, что в шабат нельзя готовить еду. Но горячего-то хочется! И тут на помощь приходит чолнт. Его готовят заранее и ставят на плату… Подробнее »Готовим субботний чолнт

Запеченное мясо индейки с луковым соусом, и с чесноком в духовке Все предельно просто, мясо запекается в маринаде из лукового сока и соевого соуса. Таким способом можно приготовить любое мясо без кости или на косточках, какое вам больше нравится, главное соблюсти пропорции. Продукты: Индейка (любые части) — 1 кг Лук репчатый, среднего размера — 5 шт. Чеснок — 1 головка Соевый соус соленый — 4 ст. л. Черный перец — по вкусу Приготовление:Сначала нужно измельчить лук до состояния кашицы, сделать это можно любым удобным для вас способом: через мясорубку, на терке, блендером или другим кухонным гаджетом, который у вас имеется.… Подробнее »Запеченное мясо индейки с луковым соусом, и с чесноком в духовке

Тушеная фасоль с луком и морковью Ингредиенты: Фасоль  — 0,5 Стакана Морковь  — 1-2 Штук Лук репчатый  — 1-2 Штук Соус томатный  — 2 Ст. ложки Соль  — 1 Чайная ложка Масло растительное  — 2-3 Ст. ложек Перец черный молотый  — 1 Щепотка Приготовление: Чтобы фасоль быстрее сварилась и чтобы ваш кишечник потом не бунтовал, замочите её перед варкой в холодной воде часов на 8-10. И за это время лучше несколько раз поменять воду. Затем сливаем воду с фасоли, промываем ее. Выкладываем в кастрюлю, наливаем воду и добавляем пол чайной ложки соли. Ставим фасоль вариться. После закипания уменьшаем огонь и варим час-полтора. Время варки зависит от фасоли. Чистим морковку, нарезаем её небольшими кубиками. Обжариваем… Подробнее »Тушеная фасоль с луком и морковью

Диетические уроки Чему я научился, сидя на диете Р-н Довид Закликовски Это было для меня суровой битвой начиная с тринадцати лет. Хотя вообще-то все началось, когда мне было девять. Я был милым и худым маленьким мальчиком. А потом я поехал в летний лагерь и набрал там больше десяти килограмм, после чего стал милым и пухлым маленьким мальчиком. Я никогда не думал, что однажды мой вес станет для меня проблемой, и в то время никто особо не обращал внимание на мой лишний «детский жирок». Но к моменту своего тринадцатилетия я уже был полным. Что и побудило меня сесть на мою самую… Подробнее »Диетические уроки

Гороховая каша простая Приготовленная на воде или на молоке, она может считаться вполне диетическим блюдом. Чувство сытости при ее употреблении наступает очень быстро. Вам потребуются: горох сухой — 1 стакан; соль — щепотка; сливочное масло — кусочек. Приготовление пошагово Залейте вымоченный в воде горох водой, поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь, накройте крышкой, отваривайте до выкипания воды. Проверьте готовность гороха, заправьте сливочным маслом, перемешайте. Если отдельные горошинки мягкие, но большинство сохраняют форму, достаточно просто перемешать кашу. Готовая крупа тут же развалится в пюре.

Запеченный красный окунь Продукты (на 2 порции) Окунь красный — 2 шт. Лук белый, большой — 1 шт. Лимон — 1 шт. Укроп свежий — 4 веточки Петрушка свежая — 4 веточки Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Масло растительное   Подготовьте продукты для красного окуня, запеченного в духовке. Если у вас тушки окуня плохо почищены, то нужно обязательно хорошо почистить черную пленку внутри брюшек, иначе она будет горчить. Как приготовить запеченного красного окуня:Лук порежьте кружочками. Лимон почти весь порежьте тонкими кружочками (8 кружочков будет достаточно). Остальной лимон оставьте для подачи. У тушек окуня срежьте плавники и… Подробнее »Запеченный красный окунь

РИС С ЛУКОМ НА ГАРНИР Рис с луком — отличный гарнир к рыбе, мясу, птице. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:1. Рис хорошо промойте в нескольких водах.2. Очистите и помойте лук-порей (или репчатый).3. Разогрейте масло, слегка поджарьте лук.4. Засыпьте рис и слегка подержите в масле, помешивая.5. Залейте водой, посолите, доведите до кипения, накройте крышкой и отключите плиту — если электрическая. Можно поверх крышки положить полотенце — так рис сам дойдет и будет очень вкусным и рассыпчатым. И как говорится — приятного аппетита.

Гречка с морковно-луковой поджаркой Продукты (на 6 порций) Гречки – 1,5 стакана Масло растительное – 5 ст. ложек Морковь – 2 шт. Лук – 1 шт. Соль – 1 ч. Ложка Перец черный молотый – 0,5 ч. Ложки Травы, пряности – 0,5-1 ч. ложка Приготовление: Прежде всего надо сварить рассыпчатую гречневую кашу. Чтобы греча получилась рассыпчатой и не разварилась, я применяю следующий способ. Сначала я промываю на сите холодной водой 1,5 стакана гречи, чтобы она освободилась от мелкого мусора. Потом кладу гречу в кастрюлю, добавляю туда 3 столовых ложки растительного масла и хорошенько все перемешиваю. Таким образом, крупинки обволакиваются маслом,… Подробнее »Гречка с морковно-луковой поджаркой

Форель малосольная Промойте рыбу под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Удалите голову, хвост и плавники. Они идеально подойдут для приготовления супа. Разрежьте рыбу вдоль позвоночника на 2 филе. Удалите реберные кости. Приготовьте засолочную смесь из расчета 2:1. То есть на среднюю тушку весом 2 кг вам понадобится 4 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара. Посыпьте засолочной смесью дно удобной формы или тарелки. Уложите одну часть филе кожей вниз. Сверху натрите смесью соли и сахара. Натрите с внутренней стороны вторую часть филе и уложите сверху. Остатки смеси распределите по поверхности рыбы. Поставьте тарелку в холодильник на 8-10 часов. С… Подробнее »Форель малосольная

Лобио по-грузински Продукты (на 4 порции) Фасоль — 1 стакан Лук репчатый — 1 головка Орех грецкий очищенный — 1 стакан Чеснок — 3 зубчика Зелень (Петрушка) — 1 пучок (по вкусу) Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) Перец красный — 1 щепотка (по вкусу) Приготовление: Фасоль поместить в кастрюльку, залить холодной кипяченой (!) водой (еще лучше — хорошим холодным пивом) и замачивать под крышкой 10-12 часов, желательно в холодильнике. Затем поставить кастрюльку на огонь (фасоль в той же жидкости) очень медленно довести под крышкой до кипения и варить на самом слабом огне 1,5-2 часа до мягкости. (Даже 2-3 минуты… Подробнее »Лобио по-грузински

Диетическое печенье из гречки Ингредиенты Крупа гречневая — 1 стак 2 шт Яблоко (среднее) — Отруби (ржаные) — 1 ст. л Масло оливковое — 1 ч. л Мед — 1 ст. л 150 мл Кефир — Кунжут (для посыпки) Как приготовить

КОТЛЕТКИ БЕЗ ГРАММА МЯСА! Ингридиенты: 250 грамм моркови 250 грамм кабачков 1 луковица 1 яйцо 75 грамм манной крупы 250 мл. овощного бульона Растительное масло Перец и соль по вкусу Один острый перчик (не обязательно) Зубчик чеснока Для соуса: 100 грамм натурального йогурта 30 грамм майонеза Чайная ложка готовой горчицы Небольшой пучок зеленого лука Зубчик чеснока Черный молотый перец Приготовление: Лук и чеснок мелко нарезать. Перец разрезать вдоль, удалить все семена, мякоть измельчить. Морковь натереть на средней терке, кабачки – на крупной. Мелко нарезать зеленый лук. В кастрюле с толстым дном разогреть столовую ложку растительного масла, обжарить чеснок и лук.… Подробнее »КОТЛЕТКИ БЕЗ ГРАММА МЯСА!

Куринные окорочка, запеченные в духовке Готовится это блюдо очень легко, а на праздничном столе румяная курочка, запеченная в духовке, смотрится просто замечательно! Продукты(на 12 порций) Куриные окорочка — 2 кг Майонез — 3-4 ст. ложки Перец красный — 0,25 ч. ложки Перец черный — 0,25 ч. ложки Тимьян — 0,25 ч. ложки Куркума — 0,25 ч. ложки Соль — 1-1,5 ч. ложки (по вкусу)   Приготовление:Куриные окорочка вымыть, обсушить. Отделить голени от бедрышек. Посолить и посыпать пряностями. Добавить майонез. Все перемешать. Поставить в холодильник на 12 часов. Разогреть духовку.    Куски курицы плотно уложить на противень.Запекать курицу в духовке 40-50… Подробнее »Куринные окорочка, запеченные в духовке