Тушеная рыба в томатном соусе
Тушеная рыбас томатами добавит разнообразия на вашей кухне. Впрочем, рецепт довольно известный. Я рекомендую добавлять розмарин. Эта специя не только добавит пряную нотку, но и послужит связывающим звеном между рыбой и томатами. Еще одна хитрость заключается в том, что этому блюду стоит немного настояться, благодаря чему рыбка пропитывается томатным ароматом и становиться еще вкуснее.
Ингредиенты
Филе рыбы — 500 г.
Пшеничная мука — 30 г.
Томатный сок — 400 мл.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковка — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 3 щепотки
Черный молотый перец — 1 щепотка
Розмарин — 1 веточка
приготовления:
Рыбу порезать порционными кусочками.
Посолить, поперчить и оставить на 20 минут.
Обвалять рыбу в муке и выложить на разогретую сковородку.
Обжарить с обеих сторон по 4-5 минут.
Чеснок мелко порезать.
Лук порезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Морковь поместить на сковородку и слегка обжарить.
В обжаренную морковь добавить лук и чеснок.
Обжарить все до готовности.
Когда зажарка будет готова выложить на нее обжаренную рыбу.
Залить все томатным соком.
Сок должен покрывать рыбку.
Тушить на маленьком огне под крышкой.
Можно добавить соль и перец по вкусу.
Еще сюда хорошо подходит розмарин.
Готовой рыбке следует дать немного постоять.
Лучше подавать ее в теплом или холодном виде.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Рыба(белая — хек, минтай, треска) — 800 г
Сок свежевыжатый(из 600 г помидоров) — 2 стак.
Лук репчатый— 3 шт
Морковь— 4 шт
Мука пшеничная— 6 ст. л.
Лист лавровый— 2 шт
Масло сливочное— 1 ст. л.
Масло растительное
Соль
Перец душистый
Петрушка
Приготовление
| Помидоры обдать кипятком, потом холодной водой и снять кожицу. (Это необходимо, потому что томатный жмых тоже будет использоваться).Выжать сок из помидоров. |
| Филе порезать на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в 4 ст л муки и обжарить в масле на большом огне до образования хрустящей корочки. |
| Лук нарезать полукольцами средней толщины и обжарить на среднем огне 5-7 минут до золотистого цвета. |
| 4. Морковь нарезать соломкой и потушить в растительном масле 10 минут на среднем огне. |
| Обжарить 2 ст л муки в сливочном масле в глубокой сковороде до золотистого цвета, добавить 5 ст. л томатного жмыха, размешать и постепенно влить томатный сок, посолить, поперчить и добавить лавровый лист.Готовить 5-7 минут, помешивая, до загустения соуса. |
| В кастрюлю с толстым дном влить треть соуса и выложить половину рыбы.Накрыть слой рыбы ½ тушеной моркови и ½ тушеного лука.Залить третью соуса и сделать еще по 1 слою рыбы, моркови и лука. Залить оставшимся соусом. |
| Довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить минут 10, чтобы рыба пропиталась соусом. |
Посыпать рубленой петрушкой или просто украсить несколькими веточками.
Подавать с пюре.
Приготовление рыбы в томатном соусе
Для того, чтобы приготовить рыбу в томатном соусе, необязательно придерживаться рецепта и приобретать именно хека – вы можете рыбу любого вида готовить в томате!
Рыбную тушку промоем в теплой воде и разморозим, если она приобреталась замороженной.
Затем очистим от чешуи с помощью ножа или специальной чистки для рыбы и вскроем ей брюшко, удаляя все внутренности.
Тушку снова промоем и нарежем порционными кусочками.
Поместим подготовленные кусочки в сотейник, зальем их горячей водой и отварим до готовности в течение 10-15 минут.
Не забудем всыпать в воду 0,5 ч.л. соли – она ускорит закипание воды.
Пока рыбка отваривается – очистим луковицу от шелухи и промоем ее в воде. Нарежем на половинки, а затем – полукольцами.
Если вы не любите попадающийся лук в томатном соусе, то измельчите луковицу на мелкой терке – луковый аромат останется, а вот ломтиков лука в соусе не будет заметно!
В сотейник или на сковороду нальем растительное масло и накалим его докрасна. Затем надо высыпать в него нарезанный лук и обжарим примерно 3-5 минут до появления золотистого цвета.
Затем добавим к луку томатную пасту.
Ее необходимо слегка прокалить в масле 1-2 минуты, чтобы она утратила свою кислоту.
Но, опускаясь в раскаленное масло, томатная паста часто разбрызгивается, поэтому слегка уменьшим огонь и будем пользоваться крышкой, чтобы избежать брызг.
Как только томатная паста слегка прожарится – нальем 1 стакан воды в сотейник.
Небольшой секрет – обязательно добавим соус немного сахарного песка, чтобы он нейтрализовал томатную кислоту.
Затем попробуем соус на вкус и досыпаем оставшиеся 0,5 ч.л. соли.
Слегка прокипятим соус и выложим в него отваренные кусочки хека.
Накроем крышкой и дадим протомиться в течение 5-10 минут, чтобы рыбка вобрала в себя весь томатный аромат и стала маслянисто-бархатной.
Теперь наступает очередь пшеничной муки – с ее помощью мы слегка сгустим томатный соус.
Высыпаем муку в кипящий соус и сразу же взбиваем ее вилкой или венчиком, дабы избежать образования комочков.
Даем соусу прокипеть 1-2 минуты и выключаем огонь.
Рыба тушеная в томатном соусе готова!
Выкладываем в тарелку по 2-3 кусочка аппетитной и ароматной рыбки и сверху поливаем ее приготовленным соусом.
Подаем с любой зеленью и ломтиками хлеба.
Гарниром к рыбе в томатном соусе может отлично подойди отварной рис ли отварной картофель, хотя и само по себе такое блюдо крайне сытное и питательное.
Приятного вам аппетита!
Рыба, тушеная с овощами в томате
Любая речная рыба отлично получится, если ее потушить с овощами в томате. Насыщенная подлива уберет запах тины, который нередко бывает у речной рыбы. Если тушить долго, можно сильно распарить костлявую рыбу, будет похоже на консервы в томате.
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 30 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
рыба, 1 кг
луковица, 1 штук
морковь, 1 штук
сельдерей, 1 штук
томатная паста, 1 ст. л.
мука, 1 горст.
растительное масло, по вкусу
соль, по вкусу
специи, по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть.
Голову и хвост я отрезала для ухи.
Нарезать рыбу на стейки толщиной полтора сантиметра.
На растительном масле обжарить до мягкости лук с морковкой и сельдереем (брала 1 стебель).
Выложить в сковороду подсоленную и обваленную в муке рыбу. Жарить минуты по три с каждой стороны.
Залить кружкой воды с томатной пастой, добавить еще немного соли по вкусу, специй. Накрыть крышкой и тушить минут 10.
Приятного аппетита!