БЛЮДА ИЗ РИСА
Рисовые шарики
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200 г отваренного риса
● 100 г любого твердого сыра
● 150 мл сливок
● 2 яйца
● пучок зелени
● мука
● панировочные сухари
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подогрей сливки и перемешай их с натертым сыром.
Сливки должны быть такой температуры, чтобы расплавился сыр.
К сливкам добавь отваренный рис и зелень, все перемешай.
Затем помести рис в холодильник, чтобы он полностью остыл.
Из риса сформируй шарики, обмакни их в муку, яйца и панировочные сухари, затем обжарь.
В зависимости от предпочтений шарики можно сделать как сладкими, так и солеными или острыми.
Рисовый пудинг
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 50 г сливочного масла
● 100 г риса
● 40 мл молока
● 1,2 лимона
● 50 г изюма
● 4 яйца
● 50 г сахара
● соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Масло разогрей, смешай его с подготовленным рисом и, помешивая, обжарь, пока рис не покроется тонкой блестящей корочкой.
Залей кипящим молоком, добавь щепотку соли и немного лимонной цедры, натертой на терке.
Рис слегка необходимо пропарить.
Вымытый изюм залей лимонным соком, введи взбитые с сахаром яичные желтки. Затем добавь рис и, наконец, – взбитые яичные белки.
Выпекай в смазанной жиром форме для пудинга около 60 мин.
Перед подачей полей горячим шоколадом или укрась фруктами и ягодами.
Рисовый пирог с рыбой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 банка сардин или другой рыбы в масле
● 1,5 стакана воды
● 1 яйцо
● 1 луковица
● 2/3 стакана риса
● перец, соль по вкусу
● растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отвари рис в чуть посоленной воде.
Вытяни рыбу из банки, разомни вилкой.
Измельчи лук, добавь к рыбе, положи туда же рис, все тщательно перемешай.
Тесто подели пополам, выложи на смазанный растительным маслом пергамент на противень одну половину, на нее уложи начинку, отступая от краев 1,5-2см, разровняй и накрой вторым пластом теста, защипни края.
Обмажь пирог взбитым яйцом, поставь в нагретую до 200 градусов духовку и выпекай 20–30 мин до легкого подрумянивания.
Запеканка из риса и кабачков
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● рис 1/3 стакана
● растительное масло 1 ст.л.
● лук 1 шт.
● средний кабачок 1 шт.
● яйца 2-3 шт.
● тертый сыр 100 г
● соль, перец по вкусу
● сливочное масло для смазывания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 180 градусов.
Смазать маслом форму для запекания.
Рис промыть и отварить в подсоленной воде.
Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить нарезанный лук.
Готовить, помешивая, до мягкости.
Переложить в большую миску, добавить тертый кабачок, вареный рис, яйца и половину тертого сыра.
Добавить соль и перец по вкусу, перемешать.
Выложить массу в подготовленную форму для запекания.
Посыпать остатками сыра.
Запекать 30-40 минут.
Вынуть из духовки и немного остудить перед подачей.
Рисовый суп с куриными фрикадельками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● куриный бульон 2.5 л
● рис 1/2 стакана
● картофель 2-3 шт.
● куриный фарш 350 г
● зеленый лук 3-4 стебля
● яйцо 1 шт.
● соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить куриный бульон.
Картофель очистить, нарезать кубиками.
Рис промыть под проточной водой.
Зеленый лук помыть и измельчить.
В куриный фарш добавить яйцо, соль, перец и белую часть зеленого лука, хорошо перемешать.
В кастрюлю с бульоном всыпать рис, варить 5-10 минут.
Добавить кубики картофеля.
Мокрыми руками формировать из фарша фрикадельки размером с грецкий орех и осторожно опускать их в бульон.
Варить суп до готовности картофеля и фрикаделек.
Посолить и поперчить по вкусу.
Подавать рисовый суп горячим с зеленью и сметаной.