Простой рецепт котлет из баклажанов с манкой
Время, необходимое для приготовления котлет: 55-70 минут.
Полученное число порций: примерно 8 котлет среднего размера.
Список ингредиентов:
Баклажаны 480-500 г
Куриное яйцо 1 шт.
Манная крупа 45-60 г
Помидор средних размеров 1 шт.
Чесночные зубчики 1-2 шт.
Луковица 1 шт.
Твёрдый сыр 40-50 г
Кинза 20 г
Укроп 20 г
Петрушка 20 г
Соль по вкусу
Кориандр ½ ч. л.
Чёрный молотый перец ½ ч. л.
Панировочные сухари 60-75 г
Растительное масло 55 мл
Приготовление:
Хорошенько моем наши баклажаны под проточной водой и отправляем их запекаться в духовку, пока они не станут мягкими и более податливыми к приготовлению фарша.
Не забудьте проколоть все баклажаны вилкой в разных местах, это значительно сократит время запекания. Либо же можно очистить баклажаны ножом, после чего измельчить их на разделочной доске на мелкие кубики, высыпать в миску и отправить в микроволновку, выставив самую максимальную мощность.
В миску к баклажанам добавляем немного соли, ориентируясь исключительно на свои вкусовые предпочтения.
Добавляем примерно половину помидора.
Помидор следует мелко нарезать на разделочной доске, предварительно очистив его от кожуры. Чтоб очистить помидор было легче, его необходимо оставить в кипятке на пару минут, после чего кожура снимается всего за пару движений.
Также можно натереть помидор на крупной тёрке, в конце данной манипуляции вся кожура останется у вас в руках и её можно будет выбросить.
Можете добавить немного больше половины помидора, но в таком случае фарш может получиться немного жидковатым, отчего котлеты будет сложнее сформировать.
Выбиваем одно яйцо в тарелку и взбиваем его вилкой до однородной консистенции.
Выливаем яичную смесь в миску с помидорами и баклажанами.
Высыпаем в миску к баклажанам манку, она придаст вашим котлетам большей пышности, нежели мука, да и в готовом блюде данная крупа будет не так сильно чувствоваться как мука.
На тёрке натираем твёрдый сыр и добавляем его в миску ко всем остальным ингредиентам.
В данном рецепте сыра нужно совсем немного, поэтому всерьёз задумайтесь над тем, чтоб взять сорт подороже, с выраженным сырным вкусом, который обязательно будет чувствоваться в готовом блюде.
Очищенный зубчик чеснока продавливаем через чеснокодавку непосредственно в миску с остальными ингредиентами.
Кинзу, петрушку и укроп мелко рубим на разделочной доске.
Важно учитывать то, что лучше не добавлять в миску стебли зелени, в готовом блюде они будут смотреться не слишком хорошо.
Используйте исключительно перья свежей зелени.
Половину чайной ложки кориандра и молотого перца добавляем в миску и начинаем активно перемешивать всё содержимое миски.
Луковицу как можно мельче измельчаем на разделочной доске, либо же делаем это в блендере.
Добавляем измельчённый лук в миску.
Оставляем миску с фаршем настаиваться примерно 10-15 минут, лучше всего поместить миску в холодильник.
За это время манка пропитается влагой и вся смесь станет более пышной и значительно приобретёт в размерах.
Формируем из баклажанного фарша средние котлетки слегка приплюснутой формы и панируем их в панировочных сухарях, либо же в муке.
Выкладываем котлеты на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне примерно 10-15 минут.
Перекладываем готовые котлеты на тарелку с бумажным полотенцем.
Подавайте баклажанные котлеты горячими к гарниру, добавив к ним немного обычной сметаны, либо натуральный йогурт.
Приятного аппетита!!!