Шарики из мацы с грибами и мясом
Ингредиенты:
2 листа мацы
2 яйца
5 столовой ложки муки мацы
0,5кг говяжьего/куриного фарша
1 пакетик сушенных грибов
2 столовых ложки мелко нарезанного укропа
4 столовых ложки растительного масла
Соль и перец
Соус: 1 пакетик сушёных грибов
2 луковицы
4 столовых ложки растительного масла
1 чайная ложка картофельного крахмала
1,5 стакана воды или бульона
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Мацу мелко раскрошить.
Яйца взбить с небольшим
количеством воды и соли.
Смешать яйца с мацой.
Добавить муку мацы, фарш, вымоченные и отжатые
грибы, остальные ингредиенты.
Из полученной массы скатать небольшие, размером с грецкий орех, шарики, и обжарить в растительном масле.
Грибной соус
Грибы, вымоченные в горячей воде течение 10 минут отжать и мелко нарезать.
Обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета.
Добавить грибы, крахмал.
Тщательно перемешать, добавить пряности, довести до кипения.
Выложить шарики на блюдо, залить горячим соусом и подать к столу, присыпав зеленью.
Мацебрай
Ингредиенты:
Маца — 150 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Грибы — 4-5 шт.
Чеснок — 1 зубок
Укроп — пару веточек
Вода или бульон — 1/3 стакана
Соль морская — по вкусу
Перец ч.м. — по вкусу
Масло растительное — 4 ст.л.
Приготовление:
Мацу нужно измельчить.
Залить небольшим количеством воды или бульона (она должна мацу немного покрывать, но маца не должна в ней плавать), посолить, поперчить, оставить на несколько минут набухать.
Пока маца набухает, нарежьте мелко лук и грибы, обжарьте в 2 ст.л. растительного масла.
Добавьте нарубленный чеснок и укроп, посолите, поперчите.
Добавьте в мацу яйца, посолите, поперчите.
Перемешайте мацовое тесто.
Разогрейте сковороду, влейте 2 ст.л. растительного масла, вылейте половину теста из мацы. Выложите грибную начинку на тесто ровным слоем.
Вылейте оставшееся тесто, равномерно разровняйте его. Готовить мацебрай нужно на тихом огне до золотистой корочки.
Аккуратно перевернуть, чтобы не поломать мацебрай, и готовить с другой стороны. При желании, во время приготовления лепешку можно перевернуть несколько раз.
Подавать мацебрай горячим, но в холодном виде тоже очень вкусно.