Кухни народов мира
8. Итальянская кухня
Кофе в турке
Описание приготовления:
Что тут можно добавить или убавить?
Ничего. По желанию Вы можете добавить в кофе молотую корицу или ваниль.
Очень вкусно и ароматно!
Назначение: На завтрак
Ингредиенты:
Кофе молотый — 3 Чайных ложки
Соль — 1 Щепотка
Вода — 200 Миллилитров
Количество порций — 2
Как приготовить:
В турку положите кофе, залейте водой.
Поставьте на огонь и почти доведите до кипения.
Снимите с огня и опять почти доведите до кипения.
В третий раз доведите до кипения, добавьте щепотку соли и снимите с огня.
Разлейте по чашкам.
Приятного аппетита!
Оладушки от бабушки
Этот рецепт родом из солнечной Италии, его оценят все — взрослые и дети! В Италии эти оладушки называются «fritella con le mele» (блины с яблоками), они хороши и на завтрак, и для вкусного дневного перекуса.
Назначение: На завтрак
Ингредиенты:
Яблоки — 2 штуки
Молоко — 200 миллилитров
Яйцо куриное — 1 штука
Корица — 0,5 чайных ложки
Мука пшеничная — 175 гр. (125 г — в тесто, 50 г — для обваливания)
Соль — 1 щепотка
Сахарный песок — 1 ст. ложка
Сахарная пудра — 25 гр.
Масло растительное — 200 гр. (для жарки)
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Количество порций — 3
Приготовление:
Подготовьте продукты все необходимые ингредиенты.
Вбейте яйцо в миску и влейте 1 стакан молока.
В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: мука, сахарный песок, корица, соль и разрыхлитель.
Просейте сухие ингредиенты в миску к молоку с яйцом.
Перемешайте до однородного состояния венчиком.
Из двух яблок удалите сердцевинку.
Очистите от кожуры и нарежьте кольцами.
Чтобы яблоки не потемнели, переложите их в пакет, сбрызните лимонным соком и встряхните.
Для того, чтобы кляр хорошо прилипал к яблоку, его лучше всего слегка обвалять в муке. Обмакивайте яблочное колечко в кляр с помощью вилочки.
На сковороду налейте достаточное количество растительного масла, дождитесь, когда оно хорошо прогреется и жарьте до готовности.
Обжаренные оладушки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла.
При желании посыпьте оладьи сахарной пудрой, делать это следует, когда оладушки остынут. Подавайте оладушки с вареньем, джемом, йогуртом или просто так, они одинаково вкусные в любом виде.
Порадуйте своих родных и близких вкусными итальянскими оладушками!
Фриттата с грибами и шпинатом
Редко в обычной семье случается утро без яичного блюда. Когда обычные яичницы и омлеты начинают надоедать, стоит обратиться к новым рецептам. И, как часто случается, рецепт был найден в итальянской кухне.
Назначение: На завтрак
Ингредиенты:
Помидор — 1 штука
Шпинат — 60 гр.
Полутвёрдый сыр — 110 гр.
Яйцо — 4 штуки
Сливки — 120 миллилитров
Шампиньоны — 180 гр.
Багет — 1 штука
Соль — по вкусу
Оливковое масло — 2,5 чайных ложки
Черный молотый перец — по вкусу
Соус «песто» — 1 ст. ложка
Количество порций — 2
Приготовление:
Для начала промытые грибы нарежьте слайсами, а помидор кружками.
Багет нарежьте ломтиками.
Шпинат нарвите, предварительно его промыв.
Яйца взбейте с солью, сливками, большей частью порезанного сыра и перцем.
Затем в сковороде разогрейте масло, обжарьте в нём грибы в течение 5 минут, помешивая.
Потом добавьте шпинат.
Готовьте ещё 30 секунд.
После этого удалите лишнее масло.
В круглую посуду для выпечки выложите грибы со шпинатом.
Влейте яичную массу.
Сверху разложите помидор и сыр.
Далее отправьте блюдо в духовку на 16-18 минут при 190 градусах.
Багет смажьте маслом, солью и перцем.
Отправьте его также запекаться в духовку, только на 7 минут.
Подавайте фриттату с соусом «Песто» и хрустящим багетом.
Приятного аппетита!
Здоровый завтрак
Гранола — блюдо из овсянки, которое в последнее время стало очень модным здоровым завтраком, и не без оснований. Сладкое, сытное, богатое витаминами и микроэлементами блюдо. Оно дает заряд энергии на целый день, ну, до обеда так точно.
Итак, как приготовить гранолу?
Ингредиенты:
Овсяные хлопья — 4 стакана
Семечки подсолнечника очищенные — 1/2 стакана
Орехи пекан — 1/2 стакана
Миндаль — 1/4 стакана
Грецкие орехи — 1/2 стакана
Кокосовая стружка — 2 ст. ложки
Сушеная клюква — 1/2 стакана
Изюм — 1/2 стакана
Курага — 1/2 стакана
Ванильный сахар — 1 чайная ложка
Сливочное масло — 100 гр.
Мед — 50 гр.
Коричневый сахар — 2 ст. ложки
Орешки кешью — 1/2 стакана
Вода 1/4 стакана
Количество порций — 10
Приготовление:
Все орехи и сухофрукты произвольно нарежьте небольшими кусочками.
В большой миске смешайте орехи, кокосовую стружку, очищенные семечки и овсянку.
Мед, коричневый и ванильный сахар, сливочное масло и воду сложите в кастрюлю и поставьте на огонь.
Доведите сироп до кипения, убавьте огонь и проварите минут 5, чтобы смесь загустела.
Налейте сироп в смесь овсянки с орехами и хорошенько перемешайте, чтобы все пропиталось сиропом.
Противень застелите фольгой или пергаментной бумагой, высыпьте сверху и разровняйте всю массу.
Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Откройте духовку, все перемешайте и оставьте еще на 10 минут.
Достаньте противень из духовки, добавьте измельченные сухофрукты и сложите в контейнер.
В холодильнике гранола может храниться до двух недель.
Фриттата с семгой и брокколи
Итальянская фриттата — это омлет с различными добавками, запеченный в духовке или под грилем. Очень быстрое, вкусное и сытное блюдо, которое подойдет и для завтрака, и для ужина.
Фриттата — это популярное блюдо испанской кухни. Существует множество рецептов её приготовления. Это вкуснейшее блюдо, которое, к тому же, не перегружено калориями. Как обед в дорогу или на пикник в парке идеально… И голод утолит, и вкусом удивит.
Ингредиенты:
Филе семги — 600 гр.
Брокколи — 300 гр.
Спаржа 8-10 штук
Лук зеленый — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Яйца куриные — 3 штуки
Сливки — 1 стакан
Сыр — 150 гр.
Соль — по вкусу
Перец молотый — по вкусу
Количество порций — 4
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты для приготовления блюда.
Отправьте в кипящую подсоленную воду броколли и проварите 2-3 минуты.
Взбейте яйца с помощью венчика и добавьте к ним сливки.
Смесь приправьте солью и перцем.
Добавьте потертый на терке сыр.
Зелень промойте и нарежьте, но не слишком мелко.
К яичной смеси отправьте укроп, перемешайте.
В форму для запекания выложите в один слой нарезанными кубиками семги.
Сверху посыпьте луком, спаржей и укропом (слоями).
Залейте рыбу яичной смесью.
Выпекайте фриттату в разогретой духовке до 230-240 градусов 30-40 минут до румяной корочки.